Barsak , sindirim sisteminin mide kapısı bölgesinden makata kadar uzanan bölümü. Omurgasızlarda yalın bir boruya benzeyen barsak, memelilerde her birinin farklı görevi olan karmaşık parçalardan oluşur. Bütün hayvanlarda görevi, besinleri şeker, aminoasit ve yağ gibi bileşenlerine ayırarak, barsak hücrelerinden emilmelerini sağlamaktır. Bu işlem, barsak hücrelerinden salgılanan enzimlerin yardımıyla ve besinlerin bedende yeterince uzun süre tutulmasıyla gerçekleşir. İnsanlarda barsak iki ana bölüme aynlır: ince barsak; kalın barsak. Besinlerin aynşması ve emilmesi, daha çok ince barsakta gerçekleşir. Gödenbarsağı parçasıyla kalın barsağın göreviyse, besin artıklarında kalan suyu geri emmektir. Barsaktaki besinler, barsak çeperinin “sağınma hareketi” adı verilen dalgamsı kasılma)arıyla ileri itilirler. Barsak çeperinde yer alan ve barsağın yüzeyini büyük ölçüde genişleten küçük, parmaksı çıkıntılar, maddelerin emilmesine yardımcı olurlar.